Latem nie robię zwykłej sałatki. Warzywa z rusztu dają ten jedyny smak
Bez grillowania lato nie ma smaku, ale z rusztu można zrobić także lekkie dania. Wrzucam więc na niego proste warzywa, a przy braku ładnej pogody smażę je na patelni z rowkami. Klasyczna kompozycja smaków z tym sosem to hit. Gdy szykuję składniki w sprawdzony sposób, sałatka zawsze jest najlepsza.
Tak robię sałatkę z grillowanych warzyw
Nie lubię pieczenia warzyw na tackach czy matach, dlatego kładę je bezpośrednio ruszcie. Czekam tylko, aż żar będzie mniej gorący. Gdy korzystam z urządzenia elektrycznego, ustawiam grzanie na średnie. Aby kawałki nie wpadały do środka, kroję odpowiednio składniki i układam w poprzek rusztu. Cukinia jest w długich cząstkach. Każda z nich ma fragment skórki, więc się nie rozpada. Cebula ląduje na grillu w naciętych połówkach. Jest w postaci piórek, które trzymają się na spodnim kawałku. Małe papryczki zostawiam całe, ale z większych wyjmuję pestki i tnę na połówki lub ćwiartki.
Warzyw przed grillowaniem nie solę, bo wtedy puszczają soki i flaczeją. Zastosowanie samej oliwy sprawia, że wychodzą jędrne. Piekę je przez około 10 minut i ściągam, gdy zmiękną. Wystarczy pokroić i wymieszać z sosem winegret. Aromatu dodają mu świeży czosnek i suszone zioła. Zamiast lub obok suszonego tymianku i oregano można wykorzystać rozmaryn, bazylię czy majeranek, jak również świeże listki.
Przepis: Sałatka z grillowanych warzyw
Warzywa pieczone na ruszcie z aromatycznym sosem to lekka przekąska lub dodatek do posiłku.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 18 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
Na warzywa:
- 50 g małych żółtych i czerwonych papryczek
- 1 średnia zielona cukinia
- 1 średnia żółta cukinia
- 1 duża czerwona cebula
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Na sos:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1-2 łyżki soku z cytryny lub octu z białego wina
- 1-2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub klonowego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 12 łyżeczka musztardy delikatesowej lub dijon (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Mieszanie sosuPrzeciśnij czosnek przez praskę i połącz w małym słoiczku z oliwą, sokiem z cytryny, syropem, ziołami i musztardą. Dopraw solą i pieprzem, zakręć i wstrząsaj, aż powstanie jednolita emulsja.
- Szykowanie warzywCukinie przekrój wzdłuż na pół, a każdą połówkę na 3 długie słupki. Cebulę obierz, ale zostaw dolną część. Rozkrój wzdłuż na połówki. Każdą rozkrój od góry na cienkie cząstki, ale nie do końca, żeby warzywo się nie rozpadało. Posmaruj cebulę oliwą za pomocą pędzelka. Resztą skrop pozostałe warzywa i wymieszaj, by równomiernie pokryć je tłuszczem.
- Grillowanie i krojenie warzywUłóż cząstki cukinii na rozgrzanym grillu w poprzek rusztu. Obok dołóż papryki i cebulę rozciętą stroną do dołu. Piecz nad średnim żarem przez 10-12 minut, obracając warzywa szczypcami. Gdy się przypieką i zmiękną, zdejmij je na deskę. Cukinię pokrój na mniejsze słupki. Odetnij końcówki cebuli, żeby powstały długie paski.
- Mieszanie sałatkiWłóż warzywa do miski, skrop sosem i dokładnie wymieszaj. Podawaj sałatkę na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce.
Inne smaczne warzywa na grilla
Do sałatki pasują też inne składniki, które nie wymagają długiego pieczenia. Klasyką jest bakłażan. Ponieważ chłonie tłuszcz jak gąbka, smaruję go oliwą jak najcieniej, używając pędzelka. Świetnie smakują także pieczarki, zwłaszcza portobello o dużych kapeluszach. Początkowo piekę je blaszkami do dołu, a później obracam. Na ruszt wrzucam ponadto całe młode pory bez ciemnozielonej części, zielone szparagi i fenkuł. Bulwa kopru włoskiego dobrze grilluje się po rozkrojeniu na podłużne ćwiartki lub kliny, a jej anyżkowy smak mocno łagodnieje.